Ingredientes
HARINA 0
400 gramos
VINO BLANCO SECO
180ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 gramos
VENTA
10 gramos
Los taralli son deliciosos aperitivos o snacks , bocadillos y calmantes para el hambre, típicos de la gastronomía de Apulia , que se pueden disfrutar durante un buffet o aperitivo , o simplemente como un sabroso refrigerio. Conocidos y apreciados en toda Italia, también son reconocidos en el extranjero como uno de los productos más significativos de la Península.
Los taralli , con forma de anillos , fragantes y crujientes, son excelentes sustitutos del pan y se pueden preparar en casa con sólo cuatro ingredientes simples : harina, aceite de oliva virgen extra, vino blanco seco y sal. Se pueden trabajar a mano o con la batidora, si se prefiere, utilizando el gancho a velocidad media. Después de dejar reposar la masa resultante, tendrás que ir tomando porciones y creando pequeñas hogazas de masa, cerrándolas con la icónica forma de donut
A continuación se puede proceder a la doble cocción , que les confiere la consistencia quebradiza adecuada , la ligereza y el color intenso: primero hay que escaldar los taralli y escurrirlos una vez que salen a la superficie, luego dejarlos secar y enfriar sobre un paño limpio. Solo entonces puedes colocarlos en una bandeja de horno y hornearlos a 200°C durante 25-30 minutos, hasta que estén bien secos por dentro , dorados y brillantes por fuera, como los que puedes encontrar en los antiguos hornos de Salento . .
Los taralli se pueden preparar en diferentes variantes , utilizando especias, verduras y hierbas para añadir a la masa, pero también se pueden encontrar en versión dulce , aromatizados con cacao y limón, o cubiertos con azúcar glas, como en el caso de los ojos . de Santa Lucía
Sirva su taralli casero de Apulia acompañado de un atractivo plato de embutidos y quesos y una copa de vino tinto tradicional , como un Negroamaro di Terra d’Otranto DOP o un Primitivo di Manduria DOP. Conquistarás el paladar hasta del huésped más exigente.
Descubra cómo preparar taralli de Apulia siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el taralli de sebo napolitano y pimiento , el taralli de hinojo y el taralli de cebolla .
Cómo preparar taralli de Apulia
Paso 1
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