Instrucciones paso a paso
1. Prepara la crema pastelera
Calienta la leche hasta que esté humeante (sin hervir).
En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena.
Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, sin dejar de batir.
Lleva todo de nuevo al fuego y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese.
Añade la vainilla y la ralladura de limón.
Deja enfriar completamente.
2. Prepara la masa
En un procesador de alimentos (o a mano), mezcla la harina, azúcar, mantequilla, huevo, polvo de hornear y sal hasta obtener una textura arenosa.
Presiona ⅔ de la masa en el fondo de un molde engrasado de 23 cm (9 pulgadas).
Extiende la crema pastelera sobre la base.
3. Monta y hornea
Desmenuza el resto de la masa sobre la crema.
Espolvorea con piñones o almendras.
Hornea a 175°C (350°F) durante 35–40 minutos, o hasta que esté dorada.
4. Enfría y sirve
Deja enfriar completamente.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejos para una tarta perfecta
Enfría bien la crema pastelera antes de montarla: evitarás que la base se humedezca.
Usa piñones tostados para un sabor más intenso.
Puedes prepararla con un día de anticipación; los sabores se intensifican al reposar.
