Milanesa a la Napolitana (sin cerdo)

Prepara tres platos: uno con la harina, otro con los huevos batidos (añade una pizca de sal), y el tercero con el pan rallado.
Pasa cada filete primero por la harina, cubriendo bien y sacudiendo el exceso; luego por el huevo; y finalmente por el pan rallado, presionando bien para que quede adherido de forma pareja.
Freír las milanesas:
Calienta aceite en una sartén a fuego medio‑alto, con suficiente profundidad para cubrir el grosor de las milanesas (unos 2 cm de aceite).
Fríe las milanesas en tandas, evitando amontonar la sartén. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados (aprox. 2–3 minutos por lado).
Retíralas y colócalas sobre papel de cocina o rejilla para eliminar el exceso de aceite.
Montar la Napolitana:
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
En una fuente apta para horno, coloca las milanesas ya fritas.
Cubre cada una con una capa de salsa de tomate (unas 2 cucharadas por filete), luego coloca una generosa capa de queso mozzarella y espolvorea queso parmesano si lo usas.
Gratinar:
Lleva al horno durante unos 8–10 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee con un tono ligeramente dorado.
Servir:
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, puré de patatas o una ensalada fresca.
Tiempos estimados:
Prep Time: 15 min
Cooking Time: 20 min (10 min fritura + 10 min gratinado)
Total Time: 35 min