Croquetas Españolas sin Jamón Serrano

Preparar la bechamel:

En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio.

Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté blanda y translúcida.

Añade la harina y cocina durante unos 2 minutos, removiendo para que no se queme.

Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema espesa y sin grumos.

Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Si lo deseas, añade el queso rallado o los champiñones picados.

Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, removiendo constantemente.

Vierte la mezcla en una fuente, cubre con film transparente tocando la superficie y deja enfriar. Luego refrigera mínimo 2 horas.

Formar las croquetas:

Toma porciones de la masa y dales forma con las manos (cilíndrica u ovalada).

Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.

Freír:

Calienta abundante aceite de oliva a 180 °C.

Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes.

Escúrrelas sobre papel absorbente.

Servir:

Sirve calientes como tapa o entrada. Puedes acompañarlas con una salsa suave, como alioli o mayonesa con limón.

Tiempo de preparación: 30 minutos (+2 horas de refrigeración) | Tiempo de cocción: 20 minutos | Total: 2 h 50 min

Porciones: 20 croquetas