Aquí tienes la receta completa de este tradicional y delicioso champurrado mexicano, incluyendo los ingredientes, el paso a paso y la información nutricional.
Ingredientes (para 6-8 porciones):
2 litros de agua.
1 taza de masa de maíz (puedes usar masa fresca o disolver 1 taza de harina de maíz nixtamalizado en agua).
1 tablilla de chocolate mexicano (aproximadamente 90-100 g).
1 taza de leche (opcional, puedes usar leche de almendra o coco para versiones sin lácteos).
1 piloncillo (o ½ taza de azúcar moreno como sustituto).
1 rama de canela.
1 pizca de sal (opcional, para resaltar los sabores).
Preparación paso a paso:
Hervir los ingredientes básicos:
En una olla grande, hierve 1.5 litros de agua junto con la rama de canela y el piloncillo. Revuelve ocasionalmente hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
Preparar la masa de maíz:
En un recipiente aparte, disuelve la masa de maíz (o harina de maíz) en 500 ml de agua fría. Asegúrate de que no queden grumos.
Incorporar la masa al agua caliente:
Una vez que el piloncillo esté completamente disuelto, reduce el fuego a medio y vierte la mezcla de masa disuelta en la olla, pasándola por un colador para evitar grumos.
Agregar el chocolate:
Añade la tablilla de chocolate mexicano y revuelve constantemente hasta que se derrita por completo.
Cocinar y espesar:
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