Burrito de Atún con Verduras

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento, la calabacita y la zanahoria rallada. Saltea las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Preparar el Atún:

En un tazón grande, mezcla el atún escurrido con la mayonesa o yogur, el jugo de limón, y sazona con sal y pimienta. Si prefieres, puedes añadir unas gotas de salsa al gusto para darle un toque más picante.

Calentar las Tortillas:

Calienta las tortillas de harina en una sartén seca o directamente sobre el fuego hasta que estén suaves y flexibles.

Ensamblar los Burritos:

Coloca una porción de atún en el centro de cada tortilla. Encima, añade las verduras salteadas, hojas de lechuga si lo deseas, y algunas rodajas de aguacate.

Enrollar el Burrito:

Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y luego enrolla firmemente el burrito desde la parte inferior.

Servir:

Sirve los burritos de atún con verduras frescos, acompañados de salsa al gusto o rodajas de limón para exprimir.