Lo primero que necesitas es enfriar bien la leche para lograr una textura esponjosa y estable. Coloca la leche en un recipiente y refrigérala durante al menos 30 minutos. Cuanto más fría esté la leche, mejor se batirá.
2. Preparar la estabilización:
Si deseas una crema batida más firme y duradera (que no se desinfle rápidamente), añade el polvo de agar-agar o gelatina en polvo a la leche. Para esto, calienta 2 cucharadas de leche (de la misma taza que vas a usar) en una pequeña cacerola hasta que esté tibia, y luego disuelve el agar-agar o gelatina en la leche caliente. Déjalo enfriar un poco antes de añadirlo al resto de la leche fría.
3. Batir la leche:
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