Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las cebolletas picadas y saltea hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
Vierte los huevos batidos y cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que los huevos estén listos.
Arma la tortilla:
Coloca la tortilla sobre una superficie plana. Distribuye los huevos revueltos de manera uniforme sobre la tortilla.
Agrega el tomate cortado en cubitos, la espinaca y el queso mozzarella.
Dobla y calienta:
Dobla la tortilla en forma de media luna. Calienta la tortilla envuelta en una sartén durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que esté crocante y dorada.
Sirve:
Corta la tortilla en gajos y sirve inmediatamente.
Sugerencias para servir:
Sirve con un poco de aguacate fresco para agregarle cremosidad.
Acompáñala con una ensalada liviana para una comida completa.
Disfrútala con una salsa picante para darle más sabor.
Agrega una cucharada de crema agria o yogur griego para darle un toque ácido.
Sirve con una ensalada de frutas frescas para un contraste dulce.
Consejos de cocina:
Para una versión más liviana, usa claras de huevo en lugar de huevos enteros.
Agrega otras verduras como pimientos morrones, hongos o calabacín para aumentar el sabor y la nutrición. Si prefieres una tortilla más crocante, caliéntala en una sartén sin doblarla primero, luego agrega el relleno y dobla.
Para agregar más queso, espolvorea más mozzarella encima justo antes de doblar la tortilla.
Beneficios nutricionales:
Los huevos son una gran fuente de proteínas y aminoácidos esenciales.
Las espinacas aportan vitaminas A, C, K y hierro.
La mozzarella aporta calcio para tener huesos fuertes.
Las cebolletas ofrecen antioxidantes y vitaminas para la salud en general.
Información nutricional:
Sin gluten: usa una tortilla sin gluten.
Vegetariana: esta receta es perfecta para vegetarianos, ya que ofrece una comida nutritiva y satisfactoria.
