Creada por primera vez en 1990 por Santiago Rivera del restaurante La Viña en San Sebastián, España, la tarta de queso quemada vasca se ha vuelto muy popular en los últimos años. La tarta de queso vasca quemada es sorprendentemente fácil de hacer y si te encanta el increíble sabor del caramelo, ¡este es un postre que definitivamente querrás hornear!
Cómo hacer tarta de queso vasca quemada fácil
La clave para hacer la mejor tarta de queso vasca quemada es precalentar el horno durante un rato para que se caliente mucho. Esto es lo que ayudará a dorar la parte superior de la tarta de queso. Precalienta tu horno a 475°F durante al menos 30 minutos. Mientras se precalienta, forra un molde para pasteles con papel pergamino. Forrar el molde para pasteles con papel pergamino hará que sea mucho más fácil retirar el pastel más adelante, así que no te saltes este paso.
A continuación, bata el azúcar y el queso crema con una espátula. Mezcle los huevos uno a la vez y luego vierta el jugo de limón. Tamiza lentamente la harina para pastel y la maicena, mezclando a medida que avanzas y asegurándote de que la masa no tenga grumos. Agregue la crema espesa y luego vierta la masa en el molde para pasteles forrado con papel pergamino. Dale unos buenos golpecitos contra una mesa para hacer estallar las burbujas de aire
Hornea la tarta de queso durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior adquiera un color marrón oscuro. El centro debe estar un poco tembloroso cuando lo saques del horno. Deje la tarta de queso en el molde y colóquela sobre una rejilla para que se enfríe durante unas horas, luego sáquela del molde y retire el papel pergamino. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 4 horas para que se asiente más o servirlo a temperatura ambiente para obtener una tarta de queso más suave.
Consejos para hacer la mejor tarta de queso vasca quemada
: utilice ingredientes a temperatura ambiente para su tarta de queso vasca quemada. Los ingredientes se mezclarán más uniformemente y la masa tendrá menos grumos.
– Dale a tu horno suficiente tiempo para precalentarse antes de hornear tu tarta de queso.
– Lograr ese hermoso exterior quemado es más fácil con un horno asistido por ventilador. Si no tiene uno, precaliente el horno a la temperatura más alta (generalmente 550 °F) y luego bájelo a 475 °F una vez que comience a hornear.
– Cada horno es ligeramente diferente, pero como regla general tu pastel se horneará en aproximadamente 30 a 35 minutos. Vigílalo para ver cuando empieza a dorarse. Ten en cuenta que el centro todavía estará tembloroso cuando lo saques del horno.
– Si su pastel de queso se está agrietando, intente dejar reposar la masa antes de hornearla y use una espátula para mezclarla en lugar de una batidora de pie o una batidora de mano. También puedes golpear el molde para pasteles para eliminar las burbujas de aire.
– Puedes hacer una versión sin gluten pero usando harina de arroz en lugar de harina para pasteles o harina para todo uso.
– Puedes agregar una cucharada de extracto de vainilla si lo deseas.
Cómo almacenar la tarta de queso vasca quemada
Envuelva los restos de la tarta de queso vasca quemada en film transparente y colóquela en el refrigerador hasta por 4 días. Si prefieres una tarta de queso más suave, puedes sacarla del frigorífico entre 30 minutos y una hora antes de servir. Cuando la tarta de queso vasca congelada dura 2 meses.
Instrucciones
Precaliente su horno a 475°F (450°F si es asistido por ventilador). Forre un molde para pasteles con papel pergamino, dejando un poco de saliente a los lados. Presione el papel pergamino en los lados y el fondo del molde para que se amolde perfectamente.
Batir el azúcar y el queso crema hasta que el azúcar se derrita con el queso crema y la mezcla esté suave.
Batir los huevos uno a la vez, combinándolos bien entre cada adición. Vierta el jugo de limón y mezcle bien.
Tamice gradualmente la harina y la maicena, combinando después de cada adición. La mezcla debe quedar sin grumos. Agrega la sal.
Agregue la crema espesa. Vierta la masa en el molde y luego golpee para eliminar las burbujas de aire.
Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear y hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que la parte superior del pastel esté de color marrón oscuro. El centro del pastel todavía estará tembloroso.
Retirar del horno y dejar enfriar el bizcocho en el molde para pasteles colocado sobre una rejilla durante 2 a 3 horas.
Para una tarta de queso más firme, refrigérala por 4 horas.
Para servir, saca la tarta de queso del molde y retira el papel pergamino.
Notas
Utilice un molde para pasteles de 6 pulgadas para esta receta.
Coloque la rejilla del horno en la posición central para una cocción uniforme.
