SOPA DE MARISCOS CON CANGREJO Y CAMARONES
Cocina los camarones en una olla con agua hirviendo durante 2 – 3 minutos hasta que estén rosados y opacos.
Retira, deja enfriar y corta en trozos. Reserva.
Saltear las verdurasEn una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade la cebolla, zanahoria, apio y ajo.
Cocina hasta que las verduras se ablanden, unos 5 – 7 minutos.
Agregar la base de saborIncorpora la pasta de tomate, el pimentón y el tomillo.
Cocina por 2 minutos adicionales.
Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien.
Añade gradualmente el caldo de marisco, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Incorporar los mariscos y la cremaAgrega los camarones picados y la carne de cangrejo a la olla.
Vierte la crema pesada y mezcla bien.
Cocina por 5 minutos más, hasta que todo esté bien caliente.
Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve la sopa en tazones y decora con perejil fresco picado.
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