En primer lugar, nos aseguramos de que todos los ingredientes necesarios están disponibles y listos. Después, pelamos con cuidado la piel de la pechuga de pollo y luego la deshuesamos con un cuchillo afilado procurando mantenerla intacta.
Además, rallamos la zanahoria para utilizarla en el relleno y la reservamos. A continuación, se toma el pimiento y pínchalo con un tenedor antes de exponerlo al fuego para darle color. El objetivo es que sea más fácil quitarle la piel cuando se queme.
Por último, sumerge el pimiento en un bowl lleno de agua fría para limpiarlo por completo. Para este paso, colocamos la pechuga de pollo deshuesada sobre una hoja de papel de aluminio y la sazonamos con sal, pimienta, chile en polvo y pimentón.
Después, rellenamos la pechuga con zanahoria rallada, lonchas de jamón cocido, morroncitos, guisantes, queso rallado y huevos cocidos situados en un extremo.
A continuación, la envolvemos con papel de aluminio para asegurarnos de que no se escape nada del relleno. Después, retire el papel de aluminio y átalo bien para que mantenga su forma.
Por último, colócalo en una fuente de horno con un poco de aceite y hornéalo a fuego fuerte durante 1 hora aproximadamente, enciende la vuelta de vez en cuando para que se doren todos los lados.
Una vez cocido, sácalo del horno y córtalo en rodajas anchas. Acompáñalo con una guarnición de patatas, verduras o lo que prefieras
