Pastel Cremoso de Pistacho

Preparación:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase o forre tres moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas).

Mezcla seca:

En un tazón, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Batir la mantequilla y el azúcar:

Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno y luego la vainilla.

Combina:

Alterna los ingredientes secos con la crema agria y la leche, comenzando y terminando con la mezcla seca. Revuelve hasta que se integren.

Agrega las nueces y el chocolate:

Incorpora suavemente los pistachos picados y las chispas de chocolate blanco.

Horneado:

Reparte la masa uniformemente en los moldes. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente.

Prepara el glaseado:

Bate la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega gradualmente el azúcar glas y luego la crema y la vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla esponjosa.

Ensamblaje:

Forma los pasteles con glaseado entre ellos y por todas partes. Espolvorea la parte superior con pistachos picados.

Enfriamiento:

Refrigera durante al menos 30 minutos antes de rebanar para obtener una mejor textura.

Consejos:

Tuesta los pistachos ligeramente para obtener más sabor.

Agrega una gota de colorante alimentario verde si lo deseas. Para darle un toque diferente, añade un poco de extracto de almendra.

Convierte los cupcakes en magdalenas horneándolas de 15 a 18 minutos en capacillos.