PASTA FROLA CASERA

1. Preparar la masa:
En un bol grande, bate la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
Agrega las yemas de huevo, el huevo entero y la esencia de vainilla. Bate hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Tamiza la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal. Agrega la harina a la mezcla de manteca poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave y homogénea.
Si la masa está muy seca, agrega una cucharada de leche para darle la consistencia correcta.
Amasa ligeramente para integrar bien los ingredientes. Haz una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala por unos 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
Coloca el dulce de membrillo en un recipiente y córtalo en trozos pequeños. Si está muy firme, puedes agregar las dos cucharadas de agua (o jugo de naranja) y calentarlo a fuego bajo o en el microondas para que se ablande.
Una vez que el dulce de membrillo esté suave, revuélvelo bien hasta obtener una consistencia espesa pero manejable.
3. Estirar la masa:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una superficie enharinada, estira aproximadamente 2/3 de la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Cubre el fondo y los bordes de un molde para tarta (de unos 24 cm de diámetro) con la masa estirada, presionando bien los bordes.
Con el resto de la masa, forma tiras para hacer el enrejado en la parte superior.
4. Armar la pasta frola:
Rellena la base de masa con el dulce de membrillo ya preparado, extendiéndolo de manera uniforme.
Coloca las tiras de masa en forma de rejilla sobre el relleno, presionando ligeramente los bordes para que queden bien adheridas.
5. Pincelar y hornear:
Si deseas, puedes pincelar la superficie de la masa con un huevo batido para darle un color dorado brillante.
Lleva la pasta frola al horno precalentado y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida.
6. Enfriar y servir:
Una vez lista, saca la pasta frola del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldarla.
Puedes espolvorear azúcar glas por encima antes de servir, si lo deseas.