Pan de Banana, Avena y Coco

1. Haz el puré:

Tritura las bananas con un tenedor hasta obtener un puré cremoso.

2. Bate los líquidos:

En un bol, bate los huevos junto con el aceite durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.

3. Integra el puré:

Agrega el puré de banana a la mezcla de huevos y mezcla con movimientos envolventes.

4. Agrega los ingredientes secos:

Incorpora la avena, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal. Mezcla todo hasta lograr una masa uniforme.

5. Hornea:

Vierte la preparación en una budinera engrasada y enharinada. Lleva al horno precalentado a 180 °C por unos 30 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.

6. Sirve y disfruta:

Deja enfriar, desmolda y ¡a disfrutar! Ideal con una taza de café o té.