Orejas de Carnaval

Preparar la masa:

En un tazón grande, mezcla la harina con la pizca de sal y el azúcar.

Haz un hueco en el centro y agrega los huevos, la mantequilla derretida, la leche tibia, el anís (o jugo de naranja) y la ralladura de limón.

Mezcla los ingredientes con las manos o con una espátula hasta formar una masa homogénea.

Amasar y reposar:

Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-10 minutos hasta que quede suave y elástica.

Envuelve la masa en papel film o cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.

Extender y dar forma:

Divide la masa en porciones pequeñas.

Con un rodillo, extiende cada porción hasta que quede muy fina (casi transparente). Esto es clave para obtener orejas ligeras y crujientes.

Da forma irregular a las orejas, simulando pliegues o arrugas.

Freír:

Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

Fríe las orejas una a una, dándoles la vuelta para que se doren de manera uniforme.

Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Espolvorear y servir:

Una vez que las orejas estén frías, espolvoréalas con azúcar glas al gusto.

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de reposo: 30 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos

Porciones: 10-12 orejas

¡Disfruta de estas crujientes y tradicionales Orejas de Carnaval, perfectas para celebrar!