1. Preparar el calabacín
Ralla el calabacín y colócalo sobre un paño limpio. Exprime con fuerza para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es clave para que los muffins queden esponjosos y no aguados.
2. Mezclar los ingredientes
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y engrasa un molde para muffins.
En un bol grande, bate los huevos, la leche y la mantequilla derretida hasta integrar bien. Luego, incorpora la harina, el polvo de hornear, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Añade el calabacín escurrido, el queso cheddar, el queso parmesano y los cebollines. Remueve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Horneado
Distribuye la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar por unos minutos antes de desmoldar.
Conclusión
Estos muffins de calabacín con queso son la opción perfecta para quienes buscan una receta sencilla pero deliciosa. Ideales para disfrutar solos, con crema agria o incluso como guarnición de una comida ligera. Anímate a probarlos y sorpréndete con su textura suave y su sabor irresistible. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
