agua al fuego. Mientras tanto, amaso la masa sin amasarla a mano; simplemente mezclo todos los ingredientes con una cuchara en un recipiente adecuado. Agrego los huevos, la sal o el azúcar y la sémola al tazón con el requesón.
Cuando hago empanadillas dulces, agrego un poco de azúcar de vainilla o vainilla al gusto.
Lo mezclo todo bien.
Quisiera señalar que solo se debe usar requesón seco para hacer dumplings suaves ; si se usa requesón húmedo, los dumplings se extenderán. Cuando mi requesón está húmedo, simplemente lo escurro bien, colocándolo en varias capas de estameña . También, si no les gusta la sémola, pueden usar harina en su lugar.
Dejo reposar la masa unos minutos para que la sémola se hinche un poco, luego coloco y extiendo la masa en un plato grande y plano, de unos 1,5-2 cm de alto.
Luego, con una cuchara o un tenedor, voy echando la masa, pieza por pieza, en agua hirviendo con sal. La masa se desprende fácilmente de la cuchara al sumergirla en agua hirviendo.
Sólo unos minutos y todos los dumplings estarán en la olla.
Cocino los pierogi durante no más de 1-1,5 minutos después de que hiervan. Los retiro, les añado mantequilla y los sirvo.
