¡Las gorditas rojas de maíz fritas rellenas de papas y carne molida son un platillo delicioso y perfecto para cualquier ocasión! Aquí tienes una receta fácil para prepararlas.

Preparar la masa:
1. Hacer la masa: En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con el caldo o agua, el chile en polvo, la sal y el aceite o manteca. Amasa bien hasta obtener una masa suave, que no se pegue a las manos. Si está muy seca, agrega un poco más de agua, y si está demasiado húmeda, agrega un poco más de masa.
Preparar el relleno:
2. Cocinar la carne: En una sartén grande, agrega un poco de aceite y cocina la carne molida a fuego medio. Cocina hasta que se dore y se deshaga bien, desmenuzándola con la cuchara mientras se cocina. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se suavicen.
3. Preparar las papas: Mientras tanto, pela y cocina las papas en agua con sal hasta que estén blandas. Después, pica las papas en cubos pequeños o aplástalas con un tenedor.
4. Mezclar carne y papas: Añade las papas cocidas a la carne molida y mezcla bien. Agrega la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto, y cocina todo junto por unos 5-7 minutos, dejando que los sabores se integren.
Formar las gorditas:
5. Formar las gorditas: Toma una porción de la masa (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf) y forma una bolita. Luego, aplánala con las manos hasta formar un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra la masa alrededor, formando una bolita rellena. Aplánala nuevamente con las manos para que quede una forma redonda, similar a una tortilla gruesa.
Freír las gorditas:
6. Freír las gorditas: Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las gorditas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
7. Escurrir el exceso de aceite: Retira las gorditas fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir:
8. Servir: Las gorditas pueden servirse solas o acompañadas de salsa, crema, y queso fresco al gusto.
¡Listo! Ya tienes unas deliciosas gorditas rojas de maíz fritas rellenas de papas y carne molida. Son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día. ¡Buen provecho!