La mejor crema pastelera. Ideal para tus roscas

Calentar la leche: En una cacerola, calienta la leche a fuego medio junto con la mitad del azúcar. Si deseas, puedes agregar una cáscara de limón o de naranja para aromatizar.
Preparar la mezcla de yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen. Luego, agrega la fécula de maíz y mezcla bien.
Incorporar la leche caliente: Retira la cáscara de cítrico (si la usaste) y vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para templarlas.
Cocción: Vuelve a colocar toda la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo sin dejar de revolver con un batidor de mano hasta que espese.
Finalizar: Una vez que la crema tenga la textura deseada, retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y la manteca. Mezcla bien hasta integrar.
Enfriar: Cubre con film en contacto para evitar que se forme una costra y deja enfriar antes de usar.
Consejo:
Para una crema pastelera más firme y resistente al horneado en la rosca, puedes aumentar la cantidad de fécula de maíz a 60 g.