Calienta el horno a 180 ºC mientras preparas la marinada y el jamón.
En un cazo, combina el zumo de naranja, la mermelada, el caldo de verduras y el azúcar moreno. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y reserva.
Si el jamón no está bridado, pide a tu carnicero que lo haga o brídalo en casa para mantener su forma durante la cocción. Coloca la pieza en una fuente para horno. Salpiméntala por todos los lados.
Coloca las ramas de romero alrededor del jamón y vierte la mezcla de naranja sobre él, asegurándote de cubrir bien toda la pieza.
Introduce el jamón en el horno precalentado. Ásalo durante 1 hora y 30 minutos, girándolo cada 20-30 minutos y bañándolo con los jugos de la fuente para que quede jugoso y caramelizado.
Cuando falten 20 minutos para terminar, coloca rodajas de naranja sobre la parte superior del jamón. Esto añadirá un toque decorativo y potenciará el sabor cítrico.
Inserta una brocheta o cuchillo fino en la parte más gruesa de la carne. Si los jugos salen claros, el jamón está listo.
Retira el jamón del horno y déjalo reposar unos minutos. Mientras tanto, pasa los jugos de la fuente a un cazo y cocínalos a fuego lento hasta que se reduzcan y espesen ligeramente.
Retira el cordel del jamón y córtalo en finas lonchas. Sirve acompañado de la salsa concentrada y, si lo deseas, con arroz basmati o unas papas asadas como guarnición.
Consejos: Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco de miel a la marinada. Para un toque extra de frescura, espolvorea ralladura de naranja sobre el jamón justo antes de servir. Si tienes sobras, el jamón asado también se come frío, puedes utilizarlo en bocadillos gourmet o ensaladas frías.
