Helado de Pasas

Hidratar las pasas: Coloca las pasas en un bol pequeño y cúbrelas con las 2 cucharadas de agua caliente. Deja reposar durante 15 minutos para que se hidraten. Escúrrelas y resérvalas.

Preparar la base del helado: En un cazo, mezcla la leche y la nata. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir ligeramente. Retira del fuego.

Batir las yemas y el azúcar: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

Incorporar la mezcla caliente: Poco a poco, vierte la mezcla de leche y nata caliente sobre las yemas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.

Espesar la mezcla: Vuelve a colocar la mezcla en el cazo y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara (no debe hervir para evitar que se corte).

Añadir la vainilla y las pasas: Retira del fuego, incorpora el extracto de vainilla y las pasas hidratadas. Mezcla bien.

Enfriar: Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o hasta que esté bien fría.

Congelar: Si tienes una máquina de helados, sigue las instrucciones del fabricante. Si no, vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela. Remueve cada 30 minutos durante las primeras 3 horas para evitar que se formen cristales de hielo.

Servir: Una vez el helado esté firme, sírvelo en bolas y disfruta.

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de enfriado: 4 horas | Tiempo total: 4 horas 30 minutos

Porciones: 6-8