Focaccia millebolle di Fulvio Marino

1. In una ciotola capiente, mescolate la farina con l’acqua fino a ottenere un impasto sodo.
2. Coprite e lasciate riposare per 45 minuti.
3. Aggiungete il lievito sbriciolato e l’acqua rimanente, mescolando fino a incorporare.
4. Unite il sale e lavorate l’impasto per qualche minuto.
5. Versate l’olio e continuate a impastare fino a completo assorbimento.
6. Coprite e lasciate lievitare per 90 minuti a temperatura ambiente.
7. Trasferite l’impasto in una teglia ben oliata, stendendolo delicatamente senza schiacciare.
8. Coprite e fate lievitare per 1 ora e mezza.
9. Condite con pomodorini tagliati a metà, olive, origano, sale, pepe e un filo d’olio.
10. Lasciate lievitare per altri 20 minuti.
11. Cuocete in forno preriscaldato a 240°C per circa 30 minuti.