ENCHILADAS ROJAS 
Ingredientes
Para la salsa:
6 chiles guajillo (sin semillas ni venas)
2 chiles anchos (opcional, para un sabor más profundo)
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
2 tomates rojos
2 tazas de caldo de pollo (o agua)
Sal y pimienta al gusto
Para las enchiladas:
12 tortillas de maíz
2 tazas de pollo deshebrado (puede ser pechuga cocida)
Aceite vegetal (para freír)
Lechuga finamente picada (para decorar)
Rábanos en rodajas (para decorar)
Queso fresco o queso cotija (desmoronado, para decorar)
Crema ácida (opcional)
Preparación
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