Cómo preparar Crema Catalana Tradicional
Para disfrutar de una riquísima crema catalana tradicional, lo primero que debemos hacer es lavar la naranja y el limón. Después, le quitamos la piel de forma superficial, para que no arrastre la parte blanca.
A continuación, echamos en un cazo la leche, la canela, y la piel de la naranja y el limón, y lo ponemos a fuego medio.
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Justo antes de que empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y reservamos.
Aparte, ponemos en un bol 60 gr. de azúcar con las yemas de huevo y la maicena. Batimos con unas varillas hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
Vertemos en el bol la leche que hemos infusionado, pasándola por un colador. Removemos bien.
De nuevo vertemos esta mezcla en el cazo y lo ponemos a fuego bajo, mientras vamos removiendo sin parar hasta que vaya espesando, con cuidado de que no se pegue.
Vertemos la mezcla en cazuelitas de barro y alisamos la parte superior con una cuchara. Después, dejamos enfriar.
Cuando esté fría la dejamos en la nevera al menos cuatro horas. Justo antes de servir espolvoreamos azúcar por la superficie y caramelizamos con la ayuda de un soplete. ¡Y ya está lista para servir!
