1. Cocción de las costillas:
• En una olla con agua suficiente, cocina las costillas con un poco de sal hasta que estén suaves (aproximadamente 40 minutos). Retira cualquier espuma que se forme en la superficie. Reserva el caldo.
2. Preparar la salsa verde:
• Hierve los tomates verdes y los chiles serranos en agua hasta que estén suaves.
• Licúa los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla y un poco del caldo de las costillas. Si deseas, agrega una ramita de cilantro para darle más sabor.
3. Freír la salsa:
• Calienta un poco de aceite en una cacerola y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio hasta que cambie ligeramente de color y espese, unos 10 minutos.
4. Agregar las costillas y verdolagas:
• Añade las costillas cocidas a la salsa. Incorpora un poco del caldo reservado para ajustar la consistencia.
• Agrega las verdolagas previamente lavadas y deja que todo se cocine junto a fuego bajo durante 10-15 minutos, o hasta que las verdolagas estén tiernas. Rectifica la sal.
5. Servir:
• Sirve caliente acompañado de arroz blanco o tortillas recién hechas.
¡Disfruta este delicioso y nutritivo platillo!
(Recetas Comida Casera)
