Cómo hacer verduras con queso al horno ¡Una receta super rica, facil y saludable!

1 pimiento rojo o pimiento morrón
1 berenjena
1-2 calabacines
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de tomillo seco
3 dientes de ajo
40g de pan rallado
40g de queso parmesano rallado
400g de tomate frito estilo casero
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
200g de queso mozzarella rallado
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Corta el pimiento, la berenjena y el calabacín en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y añade las verduras cortadas.
Cocínalas durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y blandas. Después, mezcla la albahaca, el tomillo, el ajo picado, sal y pimienta al gusto y cocina otros dos minutos.
Añade el tomate frito a la mezcla de verduras y cocina 5 minutos más.
En un bol pequeño, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado.
En una fuente de horno, coloca una capa de verduras en el fondo y luego espolvorea una capa de pan rallado con la mezcla de queso parmesano por encima; repite estas capas hasta que se acaben todos los ingredientes.
Por último, cubre la capa superior con queso mozzarella rallado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante, antes de servirlo caliente.
Esta receta es una forma estupenda de incluir verduras frescas y nutritivas en tus comidas. Además, el queso mozzarella fundido le añade un sabor increíble que la hace irresistible.