Como hacer Galletas saladas ¡Crujientes! Receta perfecta con cebolla de verdeo

60 g de leche
30 g de manteca sin sal derretida
2 g de sal
150 g de harina 0000
2 g de levadura
1 g de bicarbonato de sodio
Cebolla de verdeo (35 g, cortada en trozos pequeños)
10 g de semillas de sésamo (opcional)
Procedimiento
En un bol grande, mezcla la leche, la manteca fundida y la sal hasta que estén completamente combinadas. Agrega la harina, la levadura y el bicarbonato de sodio a la mezcla líquida. Remueve con una espátula de forma suave hasta que los ingredientes secos estén hidratados.
Añade los trozos de cebolla de verdeo y las semillas de sésamo a la masa. Amasa ligeramente para asegurar una distribución uniforme. Cubre la masa con papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Este paso permitirá una mejor integración de sabores y facilitará el manejo de la masa.
Precalienta el horno a 170 °C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca la masa sobre el papel de hornear y cúbrelo con otra hoja de pergamino. Presiona suavemente con las manos para aplanarla.
Usa un rodillo para extender la masa hasta obtener un grosor uniforme, preferiblemente en forma rectangular. Recuerda que cuanto más fina sea la masa, más crujientes serán las galletas. Con un cuchillo de filo ondulado, recorta los bordes de la masa y luego córtala en trozos del tamaño de un bocado.
Con un tenedor, haz pequeñas perforaciones en cada galleta para evitar la formación de burbujas mientras se hornean. Distribuye las galletas en la bandeja para hornear, asegurándote de dejar suficiente espacio entre ellas para que se expandan durante la cocción.
Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retíralas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.