Cheesecake de Mango sin Horno

200 ml de crema para batir
2 cucharadas de azúcar glas
Trozos de mango o más pulpa de mango
Preparación:
Base: Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Acomodar la mezcla en el fondo de un molde y presionar hasta compactar. Refrigerar hasta que tome consistencia.
Relleno: Batir el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta suavizar. Calentar el puré de mango y dejar enfriar. Hidratar la gelatina y disolver en agua caliente. Mezclar con el mango y añadir al queso crema. Batir la crema para batir hasta lograr picos firmes y combinar con movimientos envolventes. Verter sobre la base y refrigerar al menos 4 horas.
Decoración: Batir la crema con el azúcar glas hasta que esté espesa. Esparcir sobre el cheesecake y adornar con trozos de mango. Desmoldar y servir frío.