CARNE DE RES ASADA.
1. Marinar la carne:
– En un tazón, mezcla el ajo, comino, pimienta, sal, paprika, salsa inglesa, jugo de limón, aceite y romero.
– Coloca la carne en un recipiente o bolsa para marinar y vierte la mezcla sobre ella, asegurándote de que quede bien cubierta.
– Deja reposar en el refrigerador al menos 2 horas (o idealmente toda la noche) para que absorba bien los sabores.
2. Asar la carne:
– Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que llegue a temperatura ambiente (así se cocinará de manera más uniforme).
– Calienta una parrilla, sartén de hierro fundido o plancha a fuego medio-alto. Si usas carbón, espera a que las brasas estén bien calientes.
– Retira el exceso de marinade (para evitar que se queme) y coloca la carne en la parrilla.
– Cocina por 4-6 minutos por cada lado (dependiendo del grosor y tu preferencia de término: jugoso, medio o bien cocido).
– Si la pieza es gruesa, puedes sellarla a fuego alto y luego terminar la cocción en el horno precalentado a 180°C (350°F) por unos minutos.
3. Reposo y servir:
– Retira la carne del fuego y déjala reposar 5-10 minutos cubierta con papel aluminio (para que los jugos se redistribuyan y quede más tierna).
– Corta en rebanadas contra las fibras de la carne y sirve con cebollas asadas, guacamole, frijoles charros o tus acompañamientos favoritos.
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