Prepara tres platos poco profundos. En el primero, coloca la harina de trigo. En el segundo, bate los huevos con un poco de sal y pimienta. Y en el tercero, coloca el coco rallado.
Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto para freír los camarones.
Sazona los camarones con sal y pimienta al gusto.
Toma cada camarón y pásalo primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el coco rallado, asegurándote de que estén completamente cubiertos en cada paso.
Una vez que todos los camarones estén empanizados, fríelos en el aceite caliente por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los camarones del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve los camarones al coco calientes, acompañados de una salsa de tu elección, como salsa de piña o salsa agridulce.
