BRAZO GITANO CON CHOCOLATE Y RELLENO DE FRESA Y CREMA.

– Precalentar el horno a 180ºC.

– Forrar una charola con papel encerado.

– En un tazón agregue los huevos y el azúcar.

– Comience a batir a baja velocidad y aumentar poco a poco a la velocidad más alta y seguir mezclando durante 3 – 4 minutos en alto o hasta que los la mezcla esté más gruesa y de color pálido.

– Con una espátula doblar en la mezcla la harina, el cacao, el polvo de hornear y el chocolate rallado.

– Distribuya la mezcla uniformemente en la charola para hornear y hornear durante 6 – 7 minutos.

– Apague el horno y deje enfriar el pan durante 1 minuto.

– Espolvorear azúcar glass en una superficie limpia, invertir el pastel sobre una toalla limpia y retire con cuidado el papel encerado.

– Enrolle el pastel con una toalla empezando por el lado corto.

– Dejar enfriar completamente.

– Cuando el pastel esté frío , batir la crema hasta punto de nieve.

– Añadir el 2 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta formar picos firmes.

– Desenrollar el pastel.

– Extender la crema de manera uniforme por todo el pastel.

– Espolvorear con las fresas en dados.

– Enrollar la torta de nuevo, esta vez sin la toalla.

– Decorar con las láminas de chocolate, el azúcar glass y las fresas.

– Enfriar en el refrigerador durante un par de horas.