Cómo preparar Bizcocho de Almendras Esponjoso y Crujiente
Este bizcocho de almendras es una verdadera delicia: esponjoso, con un toque cítrico de limón y una cubierta crujiente de almendras tostadas. Es ideal para el desayuno, la merienda o cualquier ocasión especial.
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular o redondo con un poco de mantequilla y harina. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Añade la leche, el aceite de girasol y la ralladura de limón, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Tamiza la harina y la levadura, agrégalas a la mezcla y remueve con movimientos envolventes para evitar que se baje la masa. Incorpora la almendra molida y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Rosca de Pan Blanco (Thermomix).
Cupcakes de Vainilla y Chocolate
Vierte la masa en el molde previamente engrasado y espolvorea las almendras laminadas por encima. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si las almendras empiezan a dorarse demasiado rápido, cubre el bizcocho con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
Retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Pásalo a una rejilla y deja que se enfríe completamente antes de servir.
Si lo quieres más jugoso, puedes añadir un chorrito de licor de almendra (como Amaretto) a la masa. Para potenciar el sabor a almendra, puedes añadir un par de gotas de esencia de almendra en la mezcla. Puedes añadir trocitos de almendra dentro de la masa si quieres más textura en cada bocado. Y acompáñalo con un café o chocolate caliente para disfrutar de todo su sabor. ¡Que aproveche!
