ALFAJORES DE MAICENA TRADICIONALES

Precalentar el horno: a 180 °C (350 °F). Prepara una bandeja para hornear con papel manteca o engrásala ligeramente.
Crema la mantequilla y el azúcar: Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añade las yemas y la vainilla: Incorpora las yemas de a una mientras bates. Agrega la esencia de vainilla y, si deseas, la ralladura de limón o naranja.
Mezcla los secos: Tamiza la maicena, la harina y el polvo de hornear. Añade poco a poco a la mezcla anterior, integrando con una espátula o las manos hasta formar una masa suave.
Estira y corta: Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor. Corta círculos con un cortador o un vaso pequeño.
Hornea: Coloca las piezas en la bandeja y hornea por 8-10 minutos. Los bordes deben quedar apenas dorados.
Rellena y decora: Una vez fríos, une dos tapitas con dulce de leche y pasa los bordes por coco rallado.