Esponjoso, tropical, dulcecito y abrazador desde el primer bocado 💃🌴
📜 Historia dulce con sabor a playa y horno
Este pastel es una fusión feliz entre el clásico Pastel de Zanahoria Americano y la dulzura tropical del Pastel de Piña, muy común en las recetas de las abuelitas de Puerto Rico, Hawái y América Latina. 🍍🌺
Nació en los años 60’s en cocinas familiares donde sobraban zanahorias, había latas de piña y muchas ganas de apapachar con amor. Se volvió famoso por ser más húmedo y sabroso que el pastel tradicional… ¡y por su inigualable cobertura de crema de queso! 🧁💕
Hoy es un pastel ideal para cumpleaños, celebraciones, meriendas felices y postres de domingo. Su textura suavecita, su aroma a canela y su relleno con piña y zanahoria lo hacen irresistible y reconfortante.
📋 Ingredientes (para molde redondo de 22-24 cm / 8-10 porciones)
🧁 Para el bizcocho:
2 tazas de zanahoria rallada (fresca, no precocida) 🥕
1 taza de piña en almíbar, escurrida y picada (¡guarda un poco del jugo!) 🍍
3 huevos
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar morena
1 taza de aceite vegetal (puede ser de coco si lo quieres más tropical) 🥥
2 tazas de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
(Opcional) 1/2 taza de nueces picadas o coco rallado 🌰🥥
🍦 Para el betún (frosting de queso crema):
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