🧑🍳 ¿Qué es el pan de yuca?
El pan de yuca es una joya de la gastronomía sudamericana: un pancito redondo, doradito, hecho con almidón de yuca (también llamado tapioca) y queso.
Es gluten free, tierno, pegajosito por dentro, con sabor a queso derretido, y un aroma que dice:
“¡ven por mí, no te resistas!” 😈🧀
Popular en Ecuador, Colombia (como pandeyuca), Paraguay (chipa), y Brasil (pão de queijo) — cada país lo hace a su manera, pero todos coinciden en una cosa:
¡es adictivo! 🫠
🛒 Ingredientes (para 12 pancitos aprox.)
2 tazas de almidón de yuca o tapioca (no harina de yuca, ¡ojo!)
1 ½ taza de queso fresco rallado (puedes usar mozzarella o costeño)
1 huevo grande 🥚
2–3 cucharadas de leche (puede ser vegetal) 🥛
1 cucharada de mantequilla derretida 🧈
1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para más esponjosidad)
1 pizca de sal (si tu queso no es salado) 🧂
🍳 Paso a paso (¡más fácil que ver una novela!)
1️⃣ Mezcla mágica
En un bowl, mezcla el almidón con el queso. Añade el huevo, la mantequilla y la leche poco a poco, hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Si está muy seca, añade un poquito más de leche.
2️⃣ Forma bolitas
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