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Pierna de Cerdo Festiva en Salsa Ahumada con Toque de Mezcal

Ingredientes:

2 chiles anchos

1 chile cascabel

1 chile morita

1 chile guajillo

2 tazas de agua

1/4 taza de vinagre blanco

1 cebolla grande

10 dientes de ajo

1 cdita. de pimienta molida

1 cdita. de canela molida

1 cdita. de semillas de cilantro

1 pizca de comino molido

1 cdita. de clavo de olor molido

1 cdita. de sal

4 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

1 pierna de cerdo (4 kg)

1 taza de mezcal

2 cucharadas de harina

Preparación:

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