Preparar el horno y el molde:
Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina un molde redondo de 22–24 cm o uno rectangular pequeño.
Batir los huevos con el azúcar:
En un bol, bate los huevos con las 12 cucharadas de azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
Agregar los líquidos:
Incorpora el aceite, la leche, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla todo bien.
Añadir los ingredientes secos:
Tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Añádela poco a poco a la mezcla anterior, integrando con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
Hornear:
Vierte la masa en el molde y hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Enfriar y servir:
Deja enfriar en el molde unos minutos, desmolda y deja que enfríe completamente sobre una rejilla. Puedes espolvorear azúcar glas por encima o decorar con un glaseado de limón (mezcla de azúcar glas y jugo de limón) si lo deseas.
Resultado:
Una torta ligera, húmeda y con un sabor a limón fresco que la hace perfecta para acompañar un café o servir como postre.
