Mezcla de la leche y el azúcar: En una cacerola grande de fondo grueso, mezcla la leche y el azúcar.
Cocción: Pon la cacerola a fuego medio y deja que hierva.
Cocción lenta: Reduce el fuego a bajo y cocina la mezcla lentamente, removiendo con frecuencia, hasta que adquiera una consistencia espesa de color caramelo (aproximadamente 1,5-2 horas).
Saborizante (opcional): Si usas extracto de vainilla, añádelo durante los últimos 15 minutos de cocción. Bicarbonato de sodio (opcional): Añadir bicarbonato de sodio acelerará el proceso de caramelización, pero úselo con precaución, ya que demasiado puede resultar en un sabor amargo.
Enfriamiento: Retire la olla del fuego y deje que el dulce de leche se enfríe a temperatura ambiente.
Almacenamiento: Vierta el dulce de leche en un frasco esterilizado y guárdelo en el refrigerador.
Consejos y trucos:
Tenga cuidado de no quemar la leche durante la cocción.
Use una olla de fondo grueso para calentar la leche uniformemente.
La consistencia del dulce de leche cambiará con el tiempo de cocción. Cuanto más lo cocine, más espeso quedará.
El dulce de leche se puede usar como relleno para pasteles, tartas, panqueques o simplemente para untar en pan.
¡Buen provecho!
