Tarta San Marcos

Deliciosa Tarta San Marcos con Bizcocho, Nata y Yema Tostada

Receta:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

120 gramos de azúcar

4 huevos

130 gramos de harina

Pizca de sal

1 cucharada de levadura

Mantequilla (para engrasar el molde)

Para el relleno:

400 mililitros de nata para montar

2 cucharadas de cacao en polvo

30 gramos de azúcar

Para el almíbar:

100 gramos de azúcar glas

½ vaso de brandy

Para la cobertura de yema:

150 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada de harina de maíz (maicena)

Para decorar:

100 gramos de crocanti de almendra

Azúcar moreno

Instrucciones:

Prepara el bizcocho: Casca los huevos separando las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Monta las claras a punto de nieve y mezcla con las yemas con movimientos envolventes. Añade poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal.

Hornea el bizcocho: Engrasa un molde de 20 centímetros con mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la masa y hornea a 180ºC durante 30 minutos. Retira y deja enfriar.

Prepara el almíbar: En un cazo, calienta 1 vaso de agua con el azúcar hasta que hierva. Añade el brandy y cuece unos minutos hasta que reduzca. Reserva.

Prepara los rellenos: Monta la nata con el azúcar. Divide en dos partes. A una parte, añade el cacao en polvo y mezcla suavemente.

Haz la cobertura de yema: Cocina 50 ml de agua con el azúcar durante 5 minutos. Mezcla las yemas con la maicena. Incorpora la mezcla al cazo y cocina removiendo hasta que espese. Deja enfriar.

Monta la tarta: Corta el bizcocho en tres capas. Pincela la primera capa con almíbar y extiende la nata montada. Coloca la segunda capa de bizcocho, pincela con almíbar y añade la nata con cacao.

Finaliza la tarta: Cubre con la última capa de bizcocho, pincélala con almíbar y extiende la crema de yema. Espolvorea con azúcar moreno y carameliza con un soplete. Decora con crocanti de almendra y nata montada.

Prep Time: 40 minutos | Cooking Time: 30 minutos | Total Time: 1 hora 10 minutos | Kcal: 450 kcal por porción | Servings: 8 porciones