Rollo de Pastel de Zanahoria con Relleno Cremoso de Queso

1. Precalienta el horno
A 190 °C (375 °F).
Engrasa una bandeja para brazo gitano o de gelatina de 15×10 pulgadas (38×25 cm) y cúbrela con papel pergamino dejando un sobrante por los lados para facilitar el desmolde.
2. Prepara la masa
Bate los huevos a alta velocidad por 3 minutos hasta que estén espumosos y claros.
Añade el azúcar, el puré de calabaza y el jugo de limón poco a poco, batiendo bien.
3. Incorpora los ingredientes secos
Mezcla en otro tazón la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
Agrega esta mezcla seca a la mezcla líquida batiendo a baja velocidad hasta integrar.
4. Añade la zanahoria
Incorpora las zanahorias ralladas con una espátula, mezclando suavemente.
5. Hornea
Vierte la mezcla en la bandeja preparada y distribuye de manera uniforme.
Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que al tocar suavemente, la superficie rebote.
6. Enrolla el pastel
Coloca un paño limpio sobre la mesa y espolvorea con azúcar glass.
Voltea el pastel caliente sobre el paño, retira el papel y enrolla comenzando por un lado corto.
Deja enfriar completamente con el rollo ya formado.
🍥 Frosting de queso crema
1. Bate el queso crema con la mantequilla hasta que quede cremoso.
2. Agrega el azúcar glass y la vainilla, batiendo hasta que quede suave y sin grumos.
🎂 Arma tu rollo:
Una vez que el bizcocho esté frío, desenrolla con cuidado.
Unta el frosting uniformemente sobre toda la superficie.
Vuelve a enrollar firmemente y refrigera por al menos 30 minutos antes de servir.
Espolvorea con azúcar glass por encima para decorar.
💡 Tips adicionales:
Puedes agregar nueces picadas al relleno para un toque crujiente.
Guarda el rollo en la nevera envuelto en papel film. Dura hasta 4 días.
Ideal para fiestas, brunch o como postre de temporada.