Instrucciones
1️⃣ Preparar las papas
1. Llena una olla con agua y una pizca de sal y lleva a hervir.
2. Agrega las papas cortadas y cocina durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
3. Escurre y deja reposar unos minutos para que se sequen.
2️⃣ Caramelizar las cebollas
1. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega las cebollas, una pizca de sal y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, 15–20 minutos hasta dorarlas y caramelizar.
3. Si deseas un toque extra dulce, agrega 1 cucharadita de azúcar morena y un chorrito de vino tinto o balsámico al final.
4. Retira del fuego y reserva.
3️⃣ Cocinar el ribeye
1. Saca los ribeyes del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos.
2. Sazona los cortes con sal y pimienta al gusto.
3. En la misma sartén de las cebollas (o en otra limpia), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto.
4. Cocina los ribeyes 4–5 minutos por cada lado (ajusta según el punto de cocción deseado: medio, tres cuartos, bien hecho).
5. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos cubiertos con papel aluminio.
4️⃣ Dorar las papas
1. En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega las papas cocidas y cocina 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Sazona con sal, pimienta y hierbas frescas como romero o tomillo.
5️⃣ Servir
1. Coloca un ribeye en cada plato.
2. Acompaña con las cebollas caramelizadas y las papas doradas.
3. Decora con hierbas frescas al gusto.
