Preparar la berenjena: Lavar la berenjena y cortarla en tiras aprox. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
Retiramos el jugo amargo salando: Colocamos las rodajas en un bol, las salamos y las cocinamos durante aprox. Dejar reposar durante 30 minutos. Luego, seque la humedad con una toalla de papel.
Para preparar la salsa: Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva.
Añade los tomates (si utilizas tomates frescos, pélalos y córtalos en cubitos primero) y cocínalos durante aprox. Cocine durante 20 minutos hasta que espese.
Condimentar con sal, pimienta y albahaca picada.
Cocinar la berenjena: Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por ambos lados.
Capas: Unte un poco de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear.
Coloque unas rodajas de berenjena fritas encima y luego más salsa.
Seguimos así hasta que se acaben los ingredientes.
Espolvorear la salsa y el queso parmesano rallado por encima (opcional).
Preparación: Hornee la cazuela de berenjenas en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente. Hornee durante 20-30 minutos hasta que el queso se derrita y la berenjena esté completamente tierna.
Presentación: Servir el raotto de berenjenas caliente, adornado con albahaca fresca.
También podemos ofrecer pan o pasta fresca.
Consejos y variaciones: Puedes rebozar las rodajas de berenjena en harina antes de freírlas para que queden más crujientes.
También puedes añadir otras verduras a la salsa, como pimientos morrones o calabacines.
También puedes agregar queso mozzarella entre las capas.
Si quieres un sabor más rico, puedes agregar un poco de vino tinto a la salsa
