Preparar el Pollo:
En un tazón grande, mezcla la salsa de soya, la miel (o azúcar moreno), el vinagre, el ajo picado y el jengibre rallado (si lo usas).
Añade el pollo cortado y mezcla bien para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas con la marinada.
Deja marinar durante al menos 20 minutos para que absorba bien los sabores.
Cocinar el Pollo:
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade el pollo (sin la marinada) y cocina hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Cocinar las Verduras:
En la misma sartén, añade el aceite restante.
Agrega la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria. Saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Preparar la Salsa:
Vierte la marinada restante en la sartén con las verduras.
Añade 1/4 taza de agua y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y añade la maicena disuelta en agua. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, unos 2-3 minutos.
Combinar y Servir:
Regresa el pollo cocido a la sartén y mezcla bien para cubrirlo con la salsa y las verduras.
Cocina por un par de minutos más hasta que todo esté bien caliente.
Sirve el pollo en salsa de soya caliente, espolvoreado con semillas de sésamo y cebollín picado si lo deseas.
