Preparación paso a paso
1. Cocinar las patatas
Lava bien las patatas y hiérvelas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (aprox. 20-30 minutos). También puedes cocerlas al microondas o al horno envueltas en papel aluminio.
2. Preparar el relleno
En una sartén, sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria con el aceite de oliva.
Añade el pollo desmenuzado y el maíz.
Condimenta con sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
Agrega un poco de nata si deseas una mezcla más jugosa.
3. Vaciar y rellenar las patatas
Una vez cocidas, corta una tapa en la parte superior de cada patata y con cuidado retira parte de la pulpa con una cuchara (resérvala).
Mezcla esa pulpa con el relleno de pollo y verduras.
Rellena cada patata con esta mezcla.
4. Gratinar
Coloca las patatas rellenas en una bandeja de horno.
Espolvorea con queso rallado y gratina a 200 °C durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas y el queso fundido.
Consejos extra:
Puedes usar pollo asado sobrante o incluso sustituirlo por atún, carne picada o una opción vegetariana con legumbres.
Para una versión vegana, usa puré de garbanzos o lentejas y queso vegano.
Añade especias como curry o pimentón ahumado para variar el sabor.
Conclusión
Las patatas rellenas de pollo y verduras son una receta equilibrada, saciante y muy adaptable. Perfectas para días en los que quieres una comida completa, casera y reconfortante. Además, se pueden preparar con antelación y recalentar fácilmente.
