1. Bizcocho
Bate los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
Agrega la leche y la harina cernida en partes alternadas, batiendo a velocidad baja.
Incorpora el polvo de hornear y mezcla delicadamente con una espátula.
Vierte la masa en un molde de 25 cm previamente engrasado y enharinado.
Hornea a 180 °C durante 35–40 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, salga limpio.
2. Almíbar
Mezcla en un bowl la leche condensada, la leche de coco y la leche y reserva.
3. Montaje
Con el bizcocho aún tibio, haz agujeros por toda la superficie con un tenedor o palillo.
Vierte el almíbar poco a poco sobre el bizcocho para que lo absorba completamente.
Cubre con la crema de leche ligeramente espesa y espolvorea el coco rallado por encima.
Lleva el pastel a la nevera por al menos 2 horas antes de servir para que quede bien húmedo
¡Disfrútalo bien frío!
