Pasos de preparación:
1. Preparar la crema pastelera:
– En una cacerola, combinar 1 huevo, 50 gramos de azúcar, 10 gramos de azúcar de vainilla y 15 gramos de maicena. Añadir gradualmente 250 ml de leche.
– Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
– Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Preparar la mezcla para pastel:
– En un tazón grande, batir 2 huevos con 100 gramos de azúcar y una pizca de sal hasta que esté esponjoso. Batir durante unos 3-4 minutos.
– Mezclar en 100 ml de leche y 50 ml de aceite vegetal.
– Tamizar en 170 gramos de harina y 1 cucharadita de polvo para hornear y mezclar suavemente hasta que esté suave.
– Añadir 50 gramos de almendras picadas.
3. Armar el pastel:
– Precalentar el horno a 170 °C (350 °F) y forrar un molde para hornear de 27 x 18 cm (10 x 7 pulgadas) con papel pergamino.
– Vierta la mezcla en el molde y extiéndala uniformemente.
– Espolvoree la superficie con 50 gramos de almendras laminadas.
– Transfiera la crema pastelera fría a una manga pastelera y dibuje líneas entrecruzadas sobre la capa de bizcocho.
4. Cocción:
– Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Porciones:
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de espolvorearlo con azúcar glas.
– Corta y sirve este delicioso pastel que combina la suavidad de la crema con el crujido de las almendras.
Deléitate con este pastel celestial que no solo es un secreto familiar, sino que también es mejor que cualquier pastel de manzana comercial, gracias a la maravillosa receta de nuestra abuela. Perfecto para cualquier ocasión o como un capricho delicioso para disfrutar a diario.
