PASTEL DE LA ABUELA

1. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde rectangular (aproximadamente 20×30 cm) o cúbrelo con papel de hornear.
2. Batir los huevos y el azúcar:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y espumosa. Esto puede tardar unos 5 minutos, usando una batidora eléctrica a velocidad media. La mezcla debe duplicar su volumen y volverse de color amarillo pálido.
3. Añadir los ingredientes líquidos:
Incorpora la leche, el aceite (o mantequilla derretida) y la esencia de vainilla. Si decides usar ralladura de limón, agrégala también en este momento. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes líquidos estén bien integrados.
4. Tamizar los ingredientes secos:
En otro bol, tamiza la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Esto ayudará a que el bizcocho quede más esponjoso.
5. Mezclar los ingredientes secos con los líquidos:
Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo suavemente con una espátula o una batidora a baja velocidad. Mezcla hasta obtener una masa homogénea, pero sin sobrebatir para evitar que el bizcocho pierda esponjosidad.
6. Hornear:
Vierte la masa en el molde rectangular engrasado. Nivelar la masa con la espátula para que quede uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Cada horno es diferente, así que asegúrate de comprobarlo después de 30 minutos.
7. Dejar enfriar:
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Servir:
Una vez enfriado, puedes espolvorear azúcar glas por encima para darle un toque decorativo o disfrutarlo tal cual. Si lo deseas, puedes acompañarlo con mermelada, crema o frutas frescas.
Consejos:
• Para un toque más suave: Puedes sustituir parte de la leche por yogur natural o nata líquida.
• Variedades: Si te gusta, puedes añadir chocolate en trozos o frutos secos como nueces o almendras a la masa.
• Conservación: Este bizcocho se conserva bien durante varios días en un lugar fresco, o también puedes guardarlo en un recipiente hermético.