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Instrucciones :
Prepara el shortbread:
Mezcla harina, azúcar glaseado y sal en un tazón grande.
Añade la mantequilla fría cortada en cubos y frota las yemas de tus dedos para obtener una textura ar
Añade la yema de huevo y el agua fría, luego mezcla hasta que forme una masa homogénea.
Forma una pelota, envuélvala en una película de plástico y colócala en la nevera durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente harinada y amasa en un molde de tarta de 23 cm de diámetro.
Saca masa con un tenedor y hornea en blanco durante 15 minutos (con pesas de cocina o bolas de hornear), luego deja enfriar.
Prepara la crema de limón br ûlée:
En un tazón, bate las yemas de huevo con azúcar y vainilla hasta que la mezcla sea blanca.
En una cacerola, calienta la crema y la leche a un calor medio, hasta que la mezcla esté caliente, pero no hirviendo.
Añade la ralladura y el jugo de limón a la mezcla de crema
Vierte lentamente la crema caliente sobre la mezcla de huevo mientras constantemente azotas.
Coloque la mezcla en la cacerola y calienta a bajo calor, revolviendo constantemente, hasta que la crema haya espesado. Puedes agregar maizena en este momento si quieres crema más gruesa.
Eliminar del calor, dejar enfriar ligeramente, luego vierte crema sobre pan corto cocido y enfriado.
Haciendo corteza caramelizada:
Una vez que el pastel se enfría, espolvorea el azúcar sobre la crema de limón.
Utiliza una antorcha para caramelizar el azúcar, o coloca la tarta debajo de la parrilla del horno durante 2-3 minutos, manteniendo un ojo de cerca para evitar que el azúcar se queme demasiado.
Sirvir :
Deja que la tarta se enfríe completamente antes de servir.
Decora con ralladura de limón fresco si quieres añadir un toque de frescura.
Tarta de crema br ûlée de limón combina la textura cremosa de la crema brêlée y la delicada tartaleza de limón, todo en un pan crujiente. ¡Un postre elegante y sabroso que deleitará a tus invitados! ¡Disfruta tu comida!
