1 Pechuga de pollo (cocida)
2 Cebollas
1 Zanahoria
3 dientes de Ajo
c/n de Aceite
3 cdas. de Maicena
1 taza de Leche
1 cubito de Caldo (de gallina preferentemente)
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Para gratinar:
200 gr. de Queso cremoso
150 gr. de Queso rallado
Preparación, paso a paso
Para la masa:
Para empezar, utilizamos la licuadora para hacer la masa. Le añadimos todos los ingredientes y comenzamos a licuar hasta lograr una masa liquida y homogénea.
Paso siguiente, lo llevamos a la heladera y lo dejamos reposar allí durante unos 15 minutos aproximadamente.
Al mismo tiempo, ponemos a calentar el sartén con un chorrito de aceite.
Cuando observemos que está bien caliente y con la ayuda de una cuchara añadimos un poco de la mezcla en el centro de la sartén, luego le hacemos algunos movimientos para que se esparza por toda la superficie.
Lo dejamos durante 1 minuto y con la ayuda de un palillo separamos los bordes o se soltará solo cuando ya esté la cocción de ese lado del panqueque, una vez dorado lo damos vuelta y dejamos que se cocine el otro.
Una vez listo, lo retiramos de la sartén y lo vamos apilando en un plato amplio a medida que hagamos cada uno hasta completar.
Para el relleno:
Para empezar, rallamos la zanahoria, también la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos.
Luego, ponemos a calentar el sartén con un chorrito de aceite y le añadimos todos los ingredientes.
Cuando se esté dorando la cebolla, le agregamos el pollo desmenuzado, también la maicena disuelta en la leche y el caldo. Sal y pimienta a gusto.
Finalmente, vamos removiendo con una cuchara de madera evitando a que se pegue. Cuando observemos que la mezcla se pone bien cremosa, se apaga el fuego y reservamos.
Para el armado:
Para el armado de los panqueques es muy fácil hacerlo, con solo colocar un poco de relleno en el centro de cada masa y luego lo enrollamos despacio. Además, nos aseguramos de que las puntas queden bien cerradas para que no se escape el relleno.
A medida que armamos cada panqueque acomodamos en una placa o bandeja para horno y previamente aceitada.
Seguimos con el queso cremoso y lo cortamos en fetas, luego lo colocamos sobre cada rollo de panqueques. También le esparcimos generosamente con queso rallado por arriba.
Ahora precalentamos el horno a fuego alto e introducimos la placa con los panqueques y le damos cocción durante unos 30 minutos, aproximadamente o hasta que se gratine el queso.
Una vez que se complete la cocción, retiramos la placa del horno y dejamos enfriar para evitar que se desarmen.
