Panecillos de requesón y bagels: un desayuno perfecto y repleto de proteínas

Instrucciones

1. 1. Comience colocando la rejilla del horno en el medio y precalentándolo a 190 °C (375 °F). Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
   2. Comienza con la preparación del requesón, ya que es fundamental para lograr la textura adecuada. Colócalo en un colador de malla fina y déjalo escurrir durante unos 10 minutos. Después de escurrirlo, mézclalo en un procesador de alimentos hasta que quede completamente suave y cremoso.
   3. En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos:

• Requesón mezclado
• Huevos a temperatura ambiente
• Yogur griego
• Aceite de oliva
  Batir estos ingredientes hasta que estén bien incorporados y quede una mezcla homogénea.

1. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos:

• Harina para todo uso
• Levadura en polvo
• Bicarbonato
• Sal
• Cebolla en polvo
• Polvo de ajo
• 1 cucharada de condimento para bagels

1. Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula de goma. Mezcla hasta que se integren los ingredientes; si mezclas demasiado, los panecillos quedarán duros. La masa quedará un poco pegajosa.
2. Con las manos ligeramente humedecidas, divida la masa en 8 porciones iguales (de unos 100 g cada una). Forme cada porción como un rollo redondo, alisando la parte superior con las palmas.
3. Coloca los panecillos en la bandeja para hornear preparada, dejando aproximadamente 5 cm de espacio entre cada uno. Se expandirán durante la cocción.
4. Cepille ligeramente las partes superiores con agua y espolvoree generosamente con el resto del condimento para bagels, presionándolo suavemente sobre la superficie.
5. Hornee durante 18 a 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y suenen huecos al golpearlos en la base. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
6. Dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Almacenamiento y servicio

Estos panecillos se disfrutan mejor frescos y tibios, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para conservarlos por más tiempo, congélelos hasta por 3 meses. Para recalentarlos, caliéntelos en un horno a 350 °F (175 °C) durante 5 a 7 minutos.

Consejos profesionales

• Asegúrese de que el  requesón esté bien escurrido para evitar el exceso de humedad en la masa.
• No omita el paso del procesador de alimentos para el requesón: la textura suave es clave
• Los  huevos a temperatura ambiente se incorporarán mejor que los fríos.
• Para obtener una superficie más crujiente, pincele con huevo batido en lugar de agua antes de agregar el condimento.

Información nutricional (por rollo)

• Calorías: 195
• Proteína: 11g
• Carbohidratos: 26g
• Grasa: 5g
• Fibra: 1g
• Sodio: 480 mg
• Calcio: 120 mg
• Hierro: 2 mg

Estos panecillos ricos en proteínas son una excelente opción para el desayuno o para acompañar sopas y ensaladas. Su alto contenido de proteínas proveniente del requesón y el yogur griego ayuda a mantenerte satisfecho por más tiempo, mientras que el condimento para bagels con todo incluido brinda ese sabor clásico de delicatessen que todos anhelamos.